The Levant Tahinier ile: Tarihi Bir Malzeme ve Modern Dokunuşlar Üzerine

The Levant Tahinier ile: Tarihi Bir Malzeme ve Modern Dokunuşlar Üzerine

5000 yıllık bir malzeme olarak tahin, mutfak kültürünün önemli bir parçası. Şimdiyse dünyaca ünlü şeflerden vegan ve bitki bazlı beslenenlere, birçok kişinin mutfağında tatlılar, salatalar ve diğer pek çok tarife eklenerek ortaya sürprizler çıkaran bir joker! Biz de Dünya’nın ilk ve tek tahin butiği The Levant Tahinier ile, tahinin popülaritesi, tarihi, buluştuğu yeni tatlar ve tabii ki Fişekhane’de yer alan lokasyonları üzerine sohbet ettik. 

The Levant Tahinier’i özel kılan en önemli şeylerden biri, niş bir alan seçerek tüm dikkatini özel bir malzemeye yoğunlaştırmış olması. Dünya’nın ilk ve tek tahin butiği olarak tanınmanızla sonuçlanan yolculuktan biraz söz edebilir misiniz? The Levant Tahinier nasıl doğdu?

Uzun süredir içerisinde bulunduğumuz tahin sektöründe Gaziantep’teki fabrikamız ile dünyanın en büyük üreticilerinden birisi haline geldik. Tahinin bizim için ne kadar önemli olduğunu göstermek ve tahinin mutfaktaki kullanım alanının ne kadar geniş olduğunu insanlara göstermek için böyle niş bir projeyi hayata geçirdik.

Tahin esasen 5000 yıllık bir tarihi olan bir malzeme. Tahinin üretim süreci için, geçmişten günümüze, korunmasının önemli olduğunu düşündüğünüz adımlar var mı?

Tahin tamamen susamdan mamül bir ürün. İçerisine başka bir madde girmez. Üretim aşamasında ise biz hala geleneksel yöntem olan taş değirmenler ve kürek ile karıştırma yöntemi kullanıyoruz. Geleneksel yöntemler sayesinde tahinin lezzetinin ve kokusunun korunduğuna inanıyoruz.

Tahin son birkaç yılda dünyanın her yerinden şeflerin ilgisini çekmeye başladı. Pek çok restoran menüsüne tahinli sufle gibi tatlar ekliyor. Sizce bu güncel ilginin nedeni nedir?

Tahinin kullanım alanı Ortadoğu’da yaygın bir durumdaydı. Vegan kültürünün Avrupa’da yaygınlaşmasıyla beraber tahinin kullanım alanı Avrupa’da da artış gösterdi. Vegan beslenmeyi benimseyen insanlar, almaları gereken protein miktarı için hayvansal ürünlere alternatif olarak tahini tercih etmeye ve tahinli salata gibi ürünler yapmaya başladılar.

The Levant Tahinier, tahini hem geleneksel hem de modern lezzetlerle buluşturuyor. Bize menünüzden, bu iki kategoride en çok ilgi gören tatlardan hangilerini önerirsiniz?

Rocher, Black Forest ve Fıstıklı Tart olarak adlandırdığımız tatlılarımız en çok tercih edilenler arasında. Fişekhane The Levant Tahinier sadece menüsüyle değil ambiyansıyla da insanı içine çekiyor. Örneğin; içeri girdiğimizde bizi duvarda dev bir harita karşılıyor.

Mekan tasarımında nasıl bir anlayışla yola çıktınız, hangi hisleri uyandırmayı hedeflediniz?

Mekan tasarımı yapılırken, mekanın yapmaya çalıştığımız şeyi anlatmasını istedik. Susam çiçeğinden akan bir tahin şelalemiz var, apliklerimiz susam başağı şeklinde yani insanlara içeri girdikleri anda The Levant Tahinier tatlarıyla yakaladığımız ambiyansı görsel olarak da hissettirmeyi hedefledik. Örneğin; duvardaki haritamız ise 55.000 parçadan oluşan üzerinde herhangi bir boya kullanılmadan tamamen taşların doğal renklerinden meydana gelen mozaik bir eser. Bunu Gaziantep’te bulunan Zeugma Mozaik Müzesi’nden esinlenerek yaptırdık.

The Levant Tahinier’in güzel yanlarından biri de sizin de menünüzdeki tatlarda kullandığınız tahinden satın almanın mümkün olması. 

Bize klasik tahin pekmez ikilinin dışında, evde tahini dahil edebileceğimiz bir tat öneriniz olur  mu?

İnsanlar tahini sadece pekmez ile karıştırılarak yenilen bir ürün olarak biliyor. Hatta bal ile karıştırılabileceğini bile bilmeyenler olabiliyor! Biz aslında burada bunun önüne geçmeyi hedefliyoruz; tahin kesinlikle çok yönlü bir malzeme. Tahini evde de pratik bir şekilde; salatalarında, sahine (bal, tereyağı ve tahin ile yapılan bir tatlı) veya tahinli sufle yaparak kullanabilirler.

X

İLETİŞİM FORMU

Bilgi almak için aşağıdaki
formu doldurun.

İLETİŞİM FORMU

AÇIK RIZA BEYANI
Kişisel Verilerin İşlenmesine İlişkin Aydınlatma Metnini okudum ve Kişisel verilerimin ürün ve hizmetlerinizi geliştirmek, pazarlama faaliyetlerinizi yürütmek, kampanyalarınız hakkında bilgi vermek, reklam, promosyon vb. ticari elektronik ileti göndermek, pazarlama analizleri yapabilmek, ürünlerinizi kişiselleştirebilmek amaçları ile işlenmesini ve bu iletilerin gönderimini sağlamak, International Montessori School ana okulu/kreş kayıtları, kampanyaları hakkında bilgi vermek, okulun/kreşin tanımına yönelik faaliyetler yürütmek üzere Raife Cebeci Uluslararası Montessori Okulları Anonim Şirketi, Özak Global Holding A.Ş., Özak Gayrimenkul Yatırım Ortaklığı A.Ş., Aktay Otel İşletmeleri A.Ş., Akyön Tesis Yönetim Hizmetleri A.Ş., Kamer İnşaat Ticaret ve Sanayi A.Ş., Akyön Özel Güvenlik ve Koruma Hizmetleri A.Ş., İnt-Er Yapı İnşaat Turizm San. ve Tic. A.Ş., Özak Tekstil Konfeksiyon San. ve Tic. A.Ş., Kübrateks Tekstil San ve Dış. Tic. A.Ş., ile iştirakleriniz, bağlantılı şirketleriniz, ticari iş ortaklarınız ve hizmet aldığınız şirketler ile paylaşılmasını kabul ediyorum.

KİŞİSEL VERİLERİN KORUNMASI VE İŞLENMESİ AYDINLATMA METNİ
Bu aydınlatma metni, 6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanununun (“Kanun”) 10 uncu maddesi ile Aydınlatma Yükümlülüğünün Yerine Getirilmesinde Uyulacak Usul ve Esaslar Hakkında Tebliğ kapsamında veri sorumlusu olarak Büyükyalı Tesis Yönetim A.Ş. (“Şirket”) tarafından hazırlanmıştır. Şirket tarafından Kişisel verileriniz Kanun uyarınca aşağıda açıklanan kapsamda işlenebilecektir.

Kişisel verilerinizin işlenme amaçları konusunda detaylı bilgilere http://www.fisekhane.com/ adresinden Kişisel Verilerin Korunması ve İşlenmesi Politikası’ ndan ulaşabilirsiniz.

Hangi Kişisel Verilerinizi İşliyoruz?
Ad, soyad, cep telefonu, elektronik posta adresi ve tarafımız ile paylaştığınız diğer her türlü Kişisel Veriler.

Kişisel Verileriniz İşlenme Amaçları ve Hukuki Sebepleri Nelerdir?
Kişisel verileriniz verdiğimiz hizmetleri sözleşmenin ve teknolojinin gereklerine uygun şekilde yerine getirmek, ürün ve hizmetlere ilişkin satış sonrası destek hizmetlerini sunmak, müşteri ilişkileri süreçlerimizi yürütmek, talep ve şikâyetlerinizi karşılayabilmek, Şirketimiz tarafından yürütülen ticari faaliyetlerin gerçekleştirilmesi için ilgili iş birimlerimiz tarafından gerekli çalışmaları yapmak ve buna bağlı iş süreçlerini yürütmek, International Montessori School ana okulu/kreş kayıtları, kampanyaları hakkında bilgi vermek, okulun/kreşin tanımına yönelik faaliyetler yürütmek amaçları ile Kanun’un 5. ve 6. maddelerinde belirtilen kişisel veri işleme şartları kapsamında işlenecektir.

Açık rızanıza dayalı olarak ise International Montessori School ana okulu/kreş kayıtları, kampanyaları hakkında bilgi vermek, okulun/kreşin tanımına yönelik faaliyetler yürütmek, ürün ve hizmetlerimizi geliştirmek, pazarlama faaliyetlerimizi yürütmek, kampanyalarımız hakkında sizleri bilgilendirmek, reklam, promosyon vb. ticari elektronik ileti göndermek ve bu iletilerin gönderimini sağlamak üzere hizmet aldığımız şirketler ile paylaşmak, sizleri daha iyi tanıyarak ihtiyaçlarınız doğrultusunda doğru hizmeti vermek, hizmetlerimiz esnasında çekilen fotoğraflarınızı kullanmak, pazarlama analizleri yapabilmek, ürünlerimizi talepleriniz doğrultusunda kişiselleştirebilmek profilleme yapmak amaçları ile verileriniz işlenebilecektir.

Kişisel Verileriniz Kimlere Hangi Amaçlarla Aktarılabilir?
Toplanan kişisel verileriniz; yukarıda belirtilen amaçların gerçekleştirilmesi doğrultusunda Raife Cebeci Uluslararası Montessori Okulları Anonim Şirketi ve grup şirketlerimiz olan Özak Global Holding A.Ş., Aktay Otel İşletmeleri A.Ş., Akyön Tesis Yönetimi A.Ş., Kamer İnşaat Ticaret ve Sanayii A.Ş., Akyön Özel Güvenlik ve Koruma Hizmetleri A.Ş., İnt-Er Yapı İnşaat Turizm San. ve Tic. A.Ş., Özak Yenigün Ziylan Adi Ortaklığı., Özak Tekstil Konfeksiyon San. ve Tic. A.Ş., Kübrateks Tekstil San. ve Dış. Tic. A.Ş., olmak üzere ana hissedarlarımıza, bağlantılı şirketlerimize, grup şirketlerimize, iştiraklerimize, size verdiğimiz hizmeti yerine getirmek üzere destek aldığımız servis sağlayıcı firmalara, iş ortaklarımıza, bayilerimize, tedarikçilerimize, kanunen yetkili kamu kurumlarına, hizmet aldığımız kuruluşlar, kullandığımız yurt içi ve yurt dışı server (sunucular), bulut hizmeti aldığımız yurt içi/yurt dışı kurumlar, veri sorumlusu adına veri işleyen, ölçümleme, hedefleme, profilleme desteği veren kişi ve kuruluşlar, denetim şirketleri, reklam ve tanıtım ajansları ve özel kişilere Kanun’un 8. ve 9. maddelerinde belirtilen kişisel veri işleme şartları çerçevesinde aktarılabilecektir.

Verileriniz yurt içi/yurtdışında bulunan serverlara, bulut hizmeti aldığımız yurtiçi/yurtdışı kurumlara Kanun’ un 9. Maddesi gereği açık rızanız doğrultusunda aktarılabilecektir.

Kişisel Verilerinizin Toplanma Yöntemi ve Hukuki Sebebi Nedir?
Kişisel verileriniz Şirketimiz ile temas edeceğiniz; elektronik ortamda internet sitesi, çağrı merkezi, mobil uygulama, çevrim içi uygulamalar, çerezler, elektronik postalar, sosyal medya kanalları, arama motorları ve fiziki ortamda bayi kanalı, satış ve pazarlama departmanları çalışanlarımız, basılı formlar, üyelik formları ve çözüm ortaklarımız aracılığı ile sözleşmenin ifası hukuki sebebine dayalı olarak toplanacaktır.

Açık rıza vermeniz halinde ise ürün ve hizmetlerimizin beğeni ve kullanım alışkanlıklarınıza göre özelleştirilerek size sunulması hukuki sebebine dayalı olarak Kanun’un 5. ve 6. maddelerinde belirtilen kişisel veri işleme şartları kapsamında işlenebilmektedir.

Kişisel Veri Sahibi Olarak Haklarınız Nelerdir?
Kişisel veri sahibi olarak Kanun’un 11. maddesi uyarınca aşağıdaki haklara sahip olduğunuzu bildiririz:

a) Kişisel veri işlenip işlenmediğini öğrenme, b) Kişisel verileri işlenmişse buna ilişkin bilgi talep etme, c) Kişisel verilerin işlenme amacını ve bunların amacına uygun kullanılıp kullanılmadığını öğrenme, ç) Yurt içinde veya yurt dışında kişisel verilerin aktarıldığı üçüncü kişileri bilme, d) Kişisel verilerin eksik veya yanlış işlenmiş olması hâlinde bunların düzeltilmesini isteme, e) 7 inci madde de öngörülen şartlar çerçevesinde kişisel verileri silinmesini veya yok edilmesini isteme, f) (d) ve (e) bentleri uyarınca yapılan işlemlerin, kişisel verilerin aktarıldığı üçüncü kişilere bildirilmesini isteme, g) İşlenen verilerin münhasıran otomatik sistemler vasıtasıyla analiz edilmesi suretiyle kişinin kendisi aleyhine bir sonucun ortaya çıkmasına itiraz etme, ğ) Kişisel verilerin kanuna aykırı olarak işlenmesi sebebiyle zarara uğraması hâlinde zararın giderilmesini talep etme.

Yukarıda yer alan haklarınıza ilişkin başvurularınızı, http://www.fisekhane.com/ adresinde yer alan Başvuru Formu’ nu doldurduktan sonra kimliğiniz ile şahsen şirket merkezimize gelerek, noter vasıtası ile, güvenli elektronik imzanız ile imzalayıp şirket kayıtlı elektronik posta adresine elektronik posta göndererek veya tarafınızca daha önce bildirilen ve sistemimizde kayıt altına alınmış olan elektronik posta adresiniz üzerinden elektronik posta göndermek suretiyle yapabilirsiniz. Talebinizin niteliğine göre en kısa sürede ve en geç otuz gün içinde başvurularınız ücretsiz olarak sonuçlandırılacaktır; ancak işlemin ayrıca bir maliyet gerektirmesi halinde Kişisel Verileri Koruma Kurulu tarafından belirlenecek tarifeye göre tarafınızdan ücret talep edilebilecektir. İletişim bilgilerimiz aşağıda yer almaktadır:

Kayıtlı Elektronik Posta Adresi: [email protected],

Posta adresi: İkitelli OSB Mah. 10 Cad. 34 Portal Plaza No:7D/8 Başakşehir/İSTANBUL